Fideuá de marisco

Cuenta la leyenda que unos pescadores de Gandia querían hacer una paella de mariscos en su barco pero se les olvidó el arroz. Como tenían fideos a bordo hicieron una paella de fideos. La fideuá admite tantos mariscos como queráis, modificad la receta a vuestro gusto y poner los que mas os gusten, y a disfrutar !!!

INGREDIENTES:

Para el caldo

• 1 Cabeza y raspas de merluza
• 1 Cola de rape
• 1/2 cabezas del gambón
• 1/4 chirlas
• 1 cebolla cortada en cuartos
• 1 hoja de laurel
• 1 chorrito de aceite
• sal

Para el sofrito

• 1 pimiento verde italiano
• 1 tomate pelado en trozos
• 200 gr. de fideo de la Fideuá por comensal. Es un fideo gordo y curvo, del nº 8 y hueco por dentro, para que el sabor entre en el fideo y quede mas sabroso.

PREPARACIÓN :

Hacemos el caldo

1. Ponemos todos los ingredientes.
2. Hervir durante 15 min a fuego medio.
3. Colar el caldo y reservar.

Preparamos la Fideuá

1. Sofreímos el pimiento, el tomate y el calamar cortado en cuadraditos del mismo tamaño.
2. Añadiremos el caldo.
3. Esperamos a que el caldo rompa a hervir.
4. Añadimos el fideo de Fideuá.
5. Espolvoreamos el azafrán.
6. Dejamos cocer 15 min.
7. En los últimos 5 min, añadimos el gambón y las chirlas.

Esperamos vuestros comentarios y sugerencias....